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세계 각국엔 다양한 음식들이 존재하고 있습니다. 나라별 기후 조건 및 토질 상태에 의해 달리 생장한 식재료들을 토대로 가지각색의 음식들이 음식들이 만들어지는데요. 이처럼 다양한 종류의 음식들 중에선 특히 많은 사람들의 입맛을 사로잡은 특별한 음식들이 있다고 하는데요. 오늘은 세계 3대 진미라고 알려진 음식들에 대해 알아보는 시간을 가져볼까 합니다 자, 그럼 지금부터 시작해보도록 할게요.
세계 3대 진미
1. 트러플
서양 송로버섯을 일컫는 트러플은 세계 3대 진미 중 첫 번째에 해당되는 음식에 해당됩니다. 트러플은 땅 속 깊숙한 곳에 자란다고 알려진 식재료인데요. 땅 속의 다이아몬드라는 별칭처럼 특별한 진귀함을 인정받는 최상급의 식재료이기도 합니다. 트러플이 매우 희소한 가치를 가지고 있는 건 인공적인 재배가 전혀 되지 않으며, 땅 속 깊숙한 곳에 있기 때문에 지상에 노출되지 않기 때문인데요. 이런 특성으로 예전엔 후각에 민감한 개 혹은 돼지를 이용해 냄새 추적 방식으로 채취를 하였다고 하는데요. 하지만 돼지의 식욕 때문에 근래에 이르러서는 훈련된 개들을 이용하여 채취를 한다고 하네요.
트러플은 독특한 향과 특유의 식감으로 많은 미식가에게 최고의 식재료로 인정 받는 만큼 가격도 매우 고가에 형성되어 있다는 것이 특징입니다. 실제 검은 색의 트러플은 1kg당 300만원 정도에 거래된다고 하며, 검은 트러플보다 더 희소한 가치를 인정받는 흰 트러플 같은 경우 그보다 훨씬 높은 가격대를 형성하고 있다고 합니다. 또한 땅속으로 올라온 트러플은 그리 시간이 오래 지나지 않아서 고유의 맛과 향이 서서히 떨어진다고 하는데요. 그렇기에 채취한 트러플은 최대한 땅속과 유사한 온도와 습도에서 보관하는 것으로 알려져 있습니다.
2. 푸아그라
프랑스의 대표적 고급 식재료인 푸아그라도 세계 3대 진미로 알려져 있어요. 거위나 오리의 간을 뜻하는 푸아그라는 프랑스의 남부 페리고르 지역이나 북동부의 알자스 지역의 대표적인 특산품으로 유명하며, 최고 동급에 해당하는 푸아그라는 버터와 비슷한 부드럽고 진한 맛을 낸다고 합니다. 예전엔 푸아그라의 생산지역 및 공급량이 한정되어 있어서 귀족들이나 상류층들만 먹었지만, 19세기 말에 이르러서는 교통과 저장시설이 발달되어 프랑스 전역으로 확산되었다고 하네요.
푸아그라는 프랑스를 대표하는 미식 요리로 알려져 있긴 하지만, 동물 학대와 관련된 논란이 많은 음식이기도 한데요. 거위 혹은 오리의 간을 살찌우기 위해서 일정 기간 동안 고단백 고탄수화물 사료를 강제로 먹여 간의 크기를 키우기 때문입니다. 이렇게 간을 인위적으로 키우는 사육 방식으로 푸아그라의 생산 자체를 금지하고, 판매를 중지하자는 등의 수많은 논쟁이 현지에서 계속 진행 중이며, 일부 유럽 국가에서는 푸아그라 자체를 금지하는 법이 만들어지기도 했습니다.
3. 캐비어
철갑상어 알을 소금에 절인 음식인 캐비어도 최상급의 고급 식재료로 인정받고 있는데요. 생산량이 적기 때문에 매우 희소한 가치를 가지고 있습니다. 이 때문에 바다의 다이아몬드라는 별칭도 있다고 하네요. 캐비어는 각 나라별로 상어 뿐만 아니라 다른 어류의 알을 이용해 만들기 때문에 가격대가 천차만별이며, 그 중에서 벨루가 캐비어가 가장 높은 가격대에 거래되는 것으로 알려졌습니다. 또한 단백질과 지질의 함량이 높으며, 비타민과 필수아미노산도 다량 함유되어 있다는 영양학적 특성이 있습니다.
캐비어는 보통 금속 재질의 통이 아닌 유리나 자개와 같은 재질의 통에 보관한다고 하는데요. 캐비어 자체가 매우 산도가 높아서 철제나 은 등의 금속과 접촉할 시 쉽게 산화시킨다는 특성을 가지고 있기 때문이라고 해요. 그리고 캐비어는 보통 얇은 토스트나 크래커, 블리니 등에 샤워 크림을 함께 곁들여 많이 먹으며, 각종 주류들을 마실 때도 많이 먹는다고 하는데요. 특히 샴페인이나 보드카 등의 주류들과 같이 먹었을 때 맛을 더욱 극대화시킨다는 특징이 있다고 알려졌습니다.
이상 오늘 준비한 세계 3대 진미 정보는 이만 줄이도록 할게요. 방문 감사드리고 오늘도 행복한 하루 보내세요.
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