제너드의 소소한 일상

육류와 계란, 치즈와 우유 등의 여러 음식 내에 포함된 단백질에는 메티오닌이라고 하는 필수아미노산이 함유가 되어 있는데요. 정상적인 경우라면 이 메티오닌이 체내 합성이 되는 과정 중 신진대사 활성 등의 기능을 담당하는 시스테인이라는 물질로의 전환이 이루어지게 됩니다. 하지만 이런 단백질의 대사 과정이 여러 원인에 의해 정상적으로 이루어지지 않게 될 때에는 시스테인이 돌연변이 형태의 독성 부산물인 호모시스테인으로 변하게 됩니다. 이렇게 중간대사물질인 호모시스테인은 정상적인 경우 메티오닌 혹은 시스테인으로 다시 전환이 된다고 하지만, 이러한 전환이 이루어지지 않고 몸속에 지속적으로 쌓이게 되면 고호모시스테인혈증으로 인해 혈관을 비롯한 각종 신체적인 문제를 발생시키는 것은 물론 여러 만성질환과 대사질환의 발생..