제너드의 소소한 일상

눈개승마는 쌍떡잎식물 장미목 장미과에 속하며 우리나라를 비롯한 중국과 일본 등지에 널리 분포하고 있는 여러해살이풀입니다. 음지와 반그늘에서 자생하는 눈개승마는 눈을 뚫고 자란다고 해서 눈개승마라는 이름이 붙여졌으며, 이름의 유래에서도 알 수 있듯이 봄에 가장 빨리 싹을 내는 봄나물 중 하나라고 알려져 있는데요. 일 년 중에 15일 정도만 수확이 된다고 하며, 예전에는 울릉도 지역에서 주로 재배가 되었지만 최근에는 강원도와 경기도의 여러 지역에서 재배가 이뤄지고 있습니다. 인삼과 두릅, 소고기 등의 세 가지 맛이 난다고 하여 고기나물, 삼나물 등의 여러 이름으로 불리는 눈개승마는 어린 순을 이용해 나물이나 무침, 볶음, 국, 탕, 비빔밥 등의 다양한 요리의 식재료로 이용되는데요. 사포닌을 비롯하여 단백질,..