제너드의 소소한 일상

쪽파는 백합과에 속해 있는 비늘줄기 채소를 말하는데요. 파와 양파를 교잡한 품종으로 우리니라를 비롯한 중국과 일본, 동남아시아 지역에 널리 분포하고 있습니다. 수확 시기에 따라 조생종과 중생종, 만생종으로 구분되는 쪽파는 대파보다 맛이 연하고 부드러운 것이 특징인데요. 국과 탕, 찌개 등의 각종 요리의 향과 맛을 더해주는 향신 채소로 많이 이용될 뿐만 아니라 전을 부치거나, 강회, 김치, 장아찌 등의 여러 요리재료로 많이 쓰이고 있는데요. 특히 쪽파에 멸치젓국과 고춧가루, 다진 마늘, 생강, 소금 등을 넣고 만드는 쪽파김치는 쪽파를 재료로 하는 가장 대표적인 음식이라고 할 수 있습니다. 또한 쪽파에는 비타민A와 비타민C 등의 비타민 함량이 높을 뿐만 아니라 칼슘과 철분, 식이섬유 등의 각종 영양성분들도 ..