당독소 줄이는 방법 알아보아요

다양한 영양소들을 섭취하는 것은 생명 유지에 있어서 근본적인 부분이라고 할 수 있는데요. 하지만 필요 이상으로 과도하게 섭취하는 영양성분들은 체내 누적이 되면서 몸에 이상 현상을 일으킬 수 있으며, 대표적인 것이 바로 당이라고도 불리는 탄수화물입니다. 당독소는 에너지원으로 쓰이고 남게 된 탄수화물이 단백질이나 지방과 결합한 뒤에 일종의 독소로 변형된 것을 말하며, 최종당화산물이란 명칭으로도 불리고 있습니다.

 

당독소는 몸 속 각각의 조직과 혈액에 축적되면서 신체 전반에 부정적인 영향을 끼치게 되는데요. 노화의 가속화 및 인슐린 저항성의 상승 등으로 여러 성인병 및 관련 합병증 발생 위험이 커지는 것이 당독소의 과다 생성으로 발생하는 주된 문제점이라고 할 수 있습니다. 이렇게 신체에 악영향을 끼치는 당독소는 평소 조리 습관을 비롯하여 다양한 요인에 의해 크게 영향을 받는 만큼, 원인이 되는 부분들을 개선하고 꾸준히 관리해나가는 것이 중요합니다. 그래서 오늘은 당독소를 줄이는 다양한 방법들에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

당독소 줄이는 방법

 

 

 

 

1. 굽거나 튀기는 조리보단 삶아서 먹기

 

육류를 비롯하여 다양한 음식들을 직화로 구워서 먹을 경우엔 당독소가 많이 발생하는 것으로 알려져 있습니다. 당독소는 노릇노릇하게 구운 고기와 빵, 과자 등에서 볼 수 있는 음식의 갈변화 현상과 감미로운 풍미와 관련된 마이야르 반응에 의해 형성되는데요. 특히 식품을 120℃ 이상의 고온 건조한 환경에서 조리 가공할 때 당독소 생성이 증가하게 된다고 합니다. 구운 스테이크는 삶은 소고기에 비해 약 3배, 튀긴 닭은 삶은 닭에 비해 약 4배 정도의 당독소를 포함한 것으로 보고되고 있습니다. 따라서 단백질 식품은 되도록 물에 삶거나, 찌고, 데치는 등의 방식으로 조리하는 게 좋다고 하는데요. 찌거나 삶는 조리방식으로도 당독소가 생성되긴 하지만 물에 희석되기 때문에 굽거나 튀긴 식품보단 실제 섭취량이 적다고 합니다.

 

 

 

 

2. 음식물에 식초 및 레몬즙 첨가해서 섭취

 

당독소의 생성을 막기 위한 또 다른 방법은 음식물에 식초 및 레몬즙 등을 첨가하는 것인데요. 같은 조리법이어도 식초나 레몬즙을 첨가하였을 시 당독소의 생성을 확연히 줄일 수 있다고 합니다. 식초나 레몬즙에 풍부한 산이 포도당과 아미노산이 결합하는 과정과 갈변화 현상을 방해하기 때문인데요. 식초 혹은 레몬즙을 첨가할 경우 약 50% 정도의 당독소를 줄여주는 효과를 얻을 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

3. 항산화식품 섭취

 

당독소를 줄이기 위해선 각종 채소 및 과일 등을 꾸준히 섭취해주는 것이 중요한데요. 이러한 음식들에는 비타민C와 비타민E, 폴리페놀 등의 다양한 비타민과 항산화물질들이 다량 포함되어 있어서 활성산소를 중화시킴과 동시에 체내 당독소 생성을 막아주는데 뛰어난 효과가 있습니다. 아울러 식이섬유가 풍부한 음식들의 섭취 역시 탄수화물의 소화 및 분해하는 속도를 늦춰주고, 혈당의 안정화를 돕는 작용을 하기 때문에 당독소의 생성 억제 및 과다한 당독소로 인한 폐해를 줄이는 효과가 있습니다.

 

 

 

 

4. 꾸준한 운동

 

체내 당독소의 생성을 막기 위해선 꾸준한 운동도 매우 중요한 관리습관인데요. 운동을 하여 활동량이 늘어나면 체내 세포에 산소가 충분히 공급되면서 에너지대사 역시 활발해지게 되는데, 이러한 과정으로 체내 당독소 수치를 낮추는데 많은 도움을 줄 수 있다고 합니다. 특히 식후에 가볍게 걷거나, 운동을 해주면 혈당을 저장하지 않고 바로 에너지로 사용하기 때문에 당독소 생성을 줄여주는데 효과적인 작용을 하게 됩니다.

 

 

 

 

◎ 그 외 방법

 

생두를 볶는 과정 중에 생두에 포함된 아미노산이 환원당과 작용해 갈색으로 변하게 되는데요. 이 과정 중에 당독소가 생성된다고 합니다. 따라서 커피를 마시는 것보단 허브티 종류들을 마시면 당 독소 배출에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다. 그 외 흡연 역시 산화스트레스를 일으키는 활성산소의 증가를 유발해서 당독소 생성을 일으키는 위험인자로 알려져 있기에 금연을 하는 것이 중요합니다.

 

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이상 당독소를 줄이는 여러 방법들에 대해 알아보았습니다. 소개된 여러 정보들이 많은 도움이 되길 바라며 오늘 하루도 행복하고 건강한 하루 되시길 바랍니다.