도마 위생 관리 방법 확인해볼게요

도마는 각종 식재료들을 손질하는 주방 도구 중 하나이기 때문에 위생적인 관리가 매우 중요한데요. 관리가 소홀할 경우 세균이 번식하여 건강을 위협하는 원인이 될 수 있습니다. 특히 육류와 해산물 등의 손질 이후 잔류해 있는 대장균과 황색포도상구균, 비브리오균 등의 유해균들이 체내로 유입될 경우엔 식중독을 포함한 여러 감염성 질환들의 발병에도 큰 영향을 끼치게 되는데요. 그러므로 도마를 위생적으로 관리하는데 도움이 될 여러 수칙들을 잘 확인하여 꼼꼼하고 세심하게 잘 관리해주는 것이 필요합니다. 그러면 지금부터 도마를 위생적으로 관리하는데 도움이 될 여러 관리수칙에 대해 보다 자세하게 알아보도록 하겠습니다.

 

 

도마 위생 관리 방법

 

 

 

 

1. 식재료별로 구분해 사용

 

도마를 위생적으로 관리하고 여러 유해균의 위협으로부터 신체를 보호하기 위해서는 식재료별로 도마를 구분해 사용하는 것이 매우 중요한데요. 음식 조리 시 하나의 도마에 모든 식재료들을 다듬고 손질하면, 많은 세균과 오염물질이 이동하여 교차 감염의 위험을 높일 수 있습니다. 그러므로 채소류들과 과일류들을 손질하는 전용 도마와 육류와 해산물 등을 손질하는 전용 도마를 구분하여 사용하는 것이 교차 감염의 위험을 최소화하는 방법입니다. 또한 식재료를 손질하는 칼도 마찬가지로 모든 식재료들을 하나의 칼로 손질한다면 유해균의 교차 감염의 위험을 높일 수 있는데요. 따라서 채소와 과일 등을 손질하는 칼과 육류 및 해산물 등을 손질하는 칼로 나누어서 사용하는 것이 바람직합니다.

 

 

 

 

2. 꼼꼼한 세척

 

도마의 위생 및 안전한 사용을 위해선 식재료들을 손질하고 난 뒤에 꼼꼼하게 세척해주는 것이 중요한데요. 도마를 사용한 이후 세제와 뜨거운 물을 잘 이용하여 깨끗하게 씻어주는 것이 좋습니다. 도마를 세척할 때 흐르는 물에 세제를 사용해서 잘 닦아주는 것이 좋으며, 도마 표면의 손상을 막기 위해 거친 수세미가 아닌 부드러운 솔을 사용하는 것이 좋다고 합니다. 나무도마 같은 경우엔 미세하게 벌어진 틈으로 세제가 남을 수 있기 때문에 더 꼼꼼하게 씻어주는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

3. 도마 살균

 

도마를 흐르는 물에 깨끗이 세척하는 것 뿐만 아니라 주기적으로 살균 작용을 해주는 것도 도마의 효과적인 위생 관리에 도움을 줄 수 있다고 하는데요. 도마 전용 세제를 사용하거나, 락스를 적절히 활용하면 도마에 잔류한 세균과 박테리아 등을 박멸하는데 뛰어난 효과를 볼 수 있다고 합니다.

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그 외에도 소금과 식초를 이용한 소독 방법도 있습니다. 먼저 소금과 식초를 물에 잘 섞어서 분무기에 넣고 도마 위에 뿌린 뒤에 한 시간 정도 놔둡니다. 이후 흐르는 물에 깨끗히 씻어내면 세균의 생성 억제 및 증식을 막는 살균 효과를 얻을 수 있다고 하니 참고하시기 바랍니다.

 

 

 

 

4. 세척 이후의 건조

 

도마를 세척한 이후 물기를 대충 닦아서 보관하는 경우가 많은데요. 주방세재로 잘 씻어낸다 하더라도 도마를 잘 건조시켜주지 않고 습기가 많은 곳에 보관하면, 세균과 박테리아 등이 급격히 증식될 수 있습니다. 그러므로 세척 이후엔 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 드는 곳에서 건조시켜주는 것이 세균의 증식을 막는 좋은 방법이 될 수 있습니다. 그리고 도마를 말릴 때는 가로루 눕혀서 두는 것보다는 물기가 아래로 완전히 빠져나가도록 세로로 세운 뒤에 건조시켜주는 것이 올바른 건조 방법이라고 합니다. 아울러 나무 도마 같은 경우 세제가 스며들 수 있기 때문에 플라스틱 보다 물기 제거 및 건조에 더욱 신경쓰도록 해야 합니다.

 

 

 

 

5. 교체 주기에 맞춰 교환

 

도마는 식재료들을 손질하는 과정 중에 칼집이 많이 생기고 흠집이 많이 생기게 되는데요. 문제는 이렇게 손상된 틈으로 음식물들의 미세한 파편이 들어갈 수 있고, 세균과 박테리아 등이 침투할 수 있어서 감염 위험을 높일 수 있다는 것입니다. 도마의 세심한 세척과 살균 등도 매우 중요한 관리수칙이지만, 도마는 소모품이란 특성을 가지고 있는 만큼, 사용 정도에 따라 1년에서 1년 반 정도 지나면 새 도마로 교체해주는 것이 좋다고 합니다.

 

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이상 도마를 위생적으로 관리하는데 도움이 될 여러 방법들에 대해 확인해보았습니다. 소개된 여러 정보들이 도마 관리에 많은 도움이 되길 바라며 오늘도 행복한 하루 보내시길 바랍니다.