계란 건강하게 먹는 법 살펴볼게요

달걀이라고도 불리는 계란은 풍부한 양질의 단백질을 포함해 필수아미노산, 무기질, 비타민 등이 골고루 함유되어 있어서 완전식품이라고도 불리는데요. 가격이 비교적 저렴하기 때문에 큰 부담 없이 먹을 수 있다는 점도 계란이 가진 장점이기도 합니다. 이러한 계란은 어떻게 조리하느냐에 따라 영양소의 효율적인 섭취에 차이가 나며, 건강에도 큰 영향을 끼치는 것으로 알려져 있는데요. 그래서 오늘은 계란을 보다 건강하게 먹는데 도움이 될 여러 방법들에 대해 확인해보도록 하겠습니다.

 

 

계란 건강하게 먹는 법

 

 

 

 

계란을 이용한 요리 중 가장 간단하면서도 조리시간이 짧은 요리는 계란프라이라고 할 수 있는데요. 계란프라이를 할 때 사용하는 기름의 종류에 따라 건강에 끼치는 영향이 달라진다고 합니다. 사용하는 기름은 고온에서도 안정적이고 쉽게 산화되지 않는 형태를 사용하는 것이 좋습니다. 해바라기오일과 아보카도오일 등을 계란프라이 조리 시 사용하면 쉽게 산화되지 않는 형태로 조리가 가능하고, 엑스트라버진 올리브오일을 사용할 때는 210℃ 이하, 코코넛오일을 사용할 때는 177℃ 이하의 온도에서 조리하는 것이 좋습니다. 아울러 계란의 주요 핵심성분인 비오틴의 흡수율을 높이기 위해서 계란의 흰자는 완전히 익힌 상태로 조리하는 것이 좋다고 합니다.

 

 

 

 

앞서 언급된 계란프라이는 조리 과정에서 기름을 사용하기 때문에 칼로리 섭취가 높아질 수 있는데요. 이러한 칼로리 섭취를 최소화하고자 한다면 계란을 삶아서 먹는 것도 좋은 방법이 될 수 있습니다. 하지만 계란을 삶을 때 너무 오래 삶게 되면 많은 영양분을 잃게 될 뿐만 아니라 산화 콜레스테롤 및 옥시스테롤과 같은 화합물의 양을 증가시킬 수 있는데요. 이렇게 증가된 콜레스테롤은 여러 심혈관질환들의 발병 위험을 증가시킬 수도 있습니다.

 

 

 

 

따라서 너무 오래 삶지 않고 10분 내외 정도를 삶게 되면 계란의 대부분 영양분을 유지할 수 있다고 합니다. 반숙 계란 시간은 약 9분 정도, 계란의 완숙 시간은 약 12분 정도에 맞춰 조리를 하면 된다고 합니다. 계란을 삶을 때는 냉장고에 있던 계란을 바로 삶는 경우가 있는데요. 차가운 냉장 상태에 있던 계란을 바로 끓는 물에 삶게 되면 온도 차이로 인해 껍데기가 쉽게 깨어질 수 있다고 합니다. 따라서 냉장 상태의 계란을 바로 삶는 것보다 상온에서 20~40분 정도 뒀다가 삶는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

계란을 보다 건강하게 먹기 위해선 다양한 채소들과 과일들과 곁들여 먹는 것도 좋다고 하는데요. 계란에 부족할 수 있는 식이섬유 및 비타민들을 채소와 과일 등을 통해서 보완해줄 수 있기 때문입니다. 토마토와 양파, 호박, 부추, 브로콜리, 사과 등의 여러 채소들이 계란과 궁합이 좋은 채소들에 해당된다고 합니다. 계란과 채소 및 과일 등과 먹을 때는 조리 시에 첨가하는 방법 뿐만 아니라 조리가 끝난 뒤에 곁들여서 먹는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

계란과 같이 먹으면 좋은 음식이 있는 반면에 상극인 음식들도 있으며, 그 중 대표적인 음식이 바로 감이라고 하는데요. 계란과 감을 함께 먹으면 여러 소화기계 이상 증상을 통해 식중독과 유사한 증세를 유발할 뿐만 아니라 심할 경우 급성 염증으로 인한 급성 위장염을 초래할 수 있다고 합니다. 그 외에도 두유와 녹차 등의 여러 음식들도 계란과 같이 먹게 되면 서로가 가진 영양학적 가치를 저하시킬 수 있다고 알려져 있어서 가급적 같이 먹는 것은 피해야 합니다.

 

 

 

 

계란을 보다 건강하게 먹기 위해선 보관에도 신경을 써야 하는데요. 계란을 세척하지 않고, 냉장고에 보관해두어야 합니다. 계란을 세척하게 되면 계란 껍질에 있는 미세한 구멍들에 수분이 흡수되면서 오염되기 쉽고 신선도가 현저히 떨어질 수 있다고 합니다. 계란을 냉장 보관할 때는 뾰족한 부분이 아래 방향으로 두고, 흔들림이 많은 문짝보단 안쪽에 보관해두는 것이 좋습니다. 아울러 계란은 냄새를 잘 흡수하는 특성이 있어서 냄새가 강한 식품들과는 함께 보관하지 않는 것이 좋다고 하니 참고하시기 바랍니다.

 

---

 

이상 계란을 보다 건강하게 먹는데 도움이 될 여러 방법들에 대해 살펴보았습니다. 소개된 여러 정보들이 많은 도움이 되길 바라며 오늘도 행복하고 건강한 하루 되시길 바랍니다.