제너드의 소소한 일상

설탕은 단맛을 내는 역할을 하기 때문에 음식을 조리하고 가공하는 단계에서 빼놓을 수 없는 필수 감미료 역할을 하는데요. 하지만 섭취로 인해 혈당 조절과 체중 증가, 콜레스테롤 수치 증가 등의 건강상의 문제가 많이 제기 때문에 과도한 섭취를 조절할 필요가 있습니다. 이러한 설탕을 대체하기 위해 에리스리톨과 알룰로스, 스테비아 등의 여러 대체 감미료들이 많이 이용되고 있는데요. 그중 알룰로스는 설탕 못지않은 단맛을 내는 대체당이며, 분석된 내용에 의하면 설탕 기준 약 70% 정도의 단맛을 낸다고 알려졌습니다.  알룰로스는 자연에서 발견되는 단당류로써, 과일을 비롯한 여러 식물에서 추출하여 만들어진다고 하는데요. 다만 자연에서 얻어지는 물질은 소량에 불과하기 때문에 시중에 판매되는 제품은 옥수수나 사탕수수 등..