제너드의 소소한 일상

호밀은 외떡잎식물 화본과에 속해 있으며 터키와 코카서스 지역이 원산지인 한해살이풀 또는 두해살이풀을 말하는데요. 밀과 유사한 모양을 가지고 있으나 밀에 비해 조금 더 길고, 주름진 표면이 특징입니다. 라이보리라고도 불리는 호밀은 제분한 뒤 흑빵으로 만들거나 간장이나 된장, 위스키, 흑맥주, 보드카 등의 주재료로 많이 이용을 하고 있는데요. 특히 호밀로 만들어지는 호밀빵은 일반 밀가루로 만들어지는 빵에 비해 탄성이 약하고 식감이 다소 거친 것을 특징으로 하고 있습니다. 이렇듯 밀로 만든 빵에 비해 거칠고 딱딱한 식감을 가지고 있어서 예전에는 양조용이나 동물의 사료로써의 활용도가 비교적 높은 편이었다고 하는데요. 하지만 근래에 이르러서는 호밀 속 풍부한 탄수화물을 포함하여 양질의 단백질과 비타민B군, 비타민..