사우어크라우트 효능 7가지 및 부작용

사우어크라우트(Sauerkraut)는 양배추를 발효시켜서 만든 음식인데요. 독일의 전통적인 발효음식으로써, 독일어로 신맛이 나는 양배추를 의미하고 있습니다. 양배추를 잘게 썬 이후에 소금에 절여서 발효시킨 사우어크라우트는 새콤한 맛이 특징인데요. 독일에서는 소시지나 슈바인학센 등과 같이 기름진 음식을 먹을 때 느끼함을 잡아주기 위해 많이 먹는 음식이기도 합니다.

 

이러한 사우어크라우트는 발효가 되는 과정 중에서 유익한 유산균이 생성될 뿐만 아니라 비타민C와 K 등의 영양소들이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이렇게 풍부한 여러 영양소들의 영향으로 장 건강과 면역력, 항산화 등의 건강에 다양한 이점을 제공하며, 각종 질환들을 예방하는 데도 유익한 작용을 하게 됩니다. 오늘은 이 사우어크라우트에 관한 효능에 대해 확인해 보도록 하겠습니다.

 

 

사우어크라우트 효능

 

 

 

 

1. 장 건강 개선

 

사우어크라우트는 앞서 언급한 것처럼 발효가 되는 과정에서 장내 유익한 유산균이 생성이 되는데요. 이 풍부한 유산균이 장내 유익균의 먹이 역할이 되어줌으로써 장내 균총의 황금 비율을 맞추는데 도움을 줍니다. 특히 장내 미생물 생태계를 개선하여 변비와 설사 등과 같은 문제를 완화하고, 전반적인 소화 건강을 증진하는 효과가 뛰어납니다.

 

2. 면역력 강화

 

장 건강과 면역 체계와 밀접하게 연관이 되어 있다고 알려졌는데요. 실제 장에는 우리 몸의 면역세포 중 약 70%가 집중되어 있다고 하며, 장점막에는 장관 관련 림프 조직이라는 면역체계가 있어서 병원균과 유해물질들로부터 신체를 보호하는 역할을 합니다. 사우어크라우트의 장 기능 개선 효과로 면역세포의 원활한 작동이 이뤄지는 역할을 하게 됩니다. 아울러 발효 과정 중에 생성된 프로바이오틱스는 장 마이크로바이움을 형성하도록 도와 면역체계의 균형을 유지하는데 효과적인 작용을 하게 됩니다.

 

 

 

 

3. 정신 건강 증진

 

사우어크라우트의 장 기능 개선은 정신 건강에도 긍정적인 효과가 있음으로 알려졌는데요. 장 건강의 개선 효과로 정신 건강이 연결된 장-뇌 축(Gut-Brain Axis)을 지원하기 때문입니다. 그리고 사우어크라우트에 풍부한 프로바이오틱스는 불안과 우울증을 완화하는데 도움을 줄 수 있다고 합니다. 연구에 따르면 건강한 장내 미생물이 형성되어 있을 경우 행복호르몬이라고 알려진 세로토닌의 생성에도 관여해 스트레스와 불안, 우울증 등과 같은 정신 건강 문제를 완화할 수 있다고 전해집니다.

 

4. 항산화 작용

 

양배추에는 천연 항산화제인 비타민C와 폴리페놀 계열의 항산화물질들이 풍부합니다. 뿐만 아니라 발효 과정을 거치면서 항산화 성분들의 생체 이용 가능성이 증가하는 것으로 알려졌습니다. 이러한 강한 항산화력에 의해 세포 손상을 유발하는 활성산소(ROS)를 제거하고, 산화스트레스를 줄이는데 기여를 하게 됩니다. 아울러 발효가 되는 과정에서 생성된 유산균과 대사산물들이 항산화 효과의 강화에 효과적인 작용을 하는 것으로 알려졌습니다. 그 외 사우어크라우트에는 뛰어난 항산화 특성을 가진 글루코시놀레이트와 피토케미컬이 풍부하여 세포의 손상을 방지하는데 도움을 줍니다.

 

 

 

 

5. 혈관 질환 예방

 

발효되는 과정 중 생성된 생리활성물질들과 짧은 사슬 지방산(SCFA) 등의 여러 성분들이 콜레스테롤 수치 조절 및 염증을 줄이는데 도움을 줍니다. 그리고 이러한 관련 작용으로 동맥경화를 포함한 여러 혈관질환들의 예방에 도움을 준다고 합니다. 또한 풍부한 칼륨에 의해 나트륨의 배출을 촉진하고, 혈압이 안정적으로 유지될 수 있도록 유익한 작용을 하게 됩니다. 아울러 풍부한 항산화성분들이 혈관을 손상시키는 산화 스트레스를 줄여 혈관 건강을 보호하는데 효과적인 작용을 하게 됩니다.

 

6. 영양소 흡수율 증가

 

사우어크라우트의 발효 과정에서 양배추의 영양소가 분해 및 전환되어 체내 흡수가 훨씬 더 용이하게 되는데요. 특히 비타민C와 비타민K, 철분 등의 영양소들이 생체 이용률이 증가하여 체내 흡수가 훨씬 더 용이하게 전환되는 것으로 알려졌습니다.

 

 

 

 

7. 체중 조절

 

사우어크라우트는 칼로리가 낮고, 섬유질이 풍부하여 포만감을 최대한 오래 유지시켜줍니다. 또한 장 내 환경이 안정적으로 유지될 경우 소화와 대사가 원활해져 지방 축적이 덜 일어나게 되는데요. 사우어크라우트의 섭취로 장내 미생물이 안정적인 균형을 찾아감에 따라 체중 감량에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

 

※ 사우어크라우트 부작용

 

사우어크라우트는 탁월한 발효 식품 중 하나이지만 몇 가지 부분을 잘 확인해 섭취하면 훨씬 더 건강한 섭취가 될 수 있습니다. 사우어크라우트가 심혈관 건강에 많은 도움을 주는 효능을 가지고 있지만, 한 번에 많은 양을 섭취하면 나트륨의 섭취가 많아질 수 있습니다. 따라서 이미 고혈압이 있거나, 나트륨 섭취를 제한해야 하는 분들에게는 과잉 섭취를 하지 말아야 하며, 먹더라도 저염 사우어크라우트를 선택해 먹는 것이 좋습니다. 또한 처음 섭취할 때는 장내 변화로 인해 가스 생성 및 복부 불편함 등을 느낄 수 있습니다. 따라서 소량으로 먹은 뒤 점진적으로 양을 조금씩 늘려가는 것이 좋습니다. 그 외 발효식품에 관해 알레르기 반응이 나타나는 분들이라면 복용 전 소량으로 테스트로 먹어보고, 알레르기 반응이 의심되는 증상이 나타나면 즉시 섭취를 중단해야 합니다.

 

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오늘은 사우어크라우트에 관한 다양한 건강 정보에 대해 살펴보았습니다. 소개된 여러 정보들이 유익한 정보가 되길 바라며 오늘도 행복하고 건강한 하루 보내시길 바랍니다.