고기를 부드럽게 해주는 천연 연육제 5

다양한 종류의 고기를 먹을 때 때로는 질긴 식감으로 먹기가 불편할 때가 있는데요. 특히 치아가 좋지 않은 분들과 턱관절이 좋지 않은 분들에게는 질긴 고기의 섭취로 인해 불편함을 넘어 통증까지 유발할 수 있기 때문에 더욱 조심히 먹을 필요가 있습니다. 이러한 질긴 고기의 식감을 조금이라도 부드럽게 해 주기 위해 연육제를 사용할 수 있는데요. 연육제는 고기의 주요 성분이 단백질과 지방의 결합을 보다 느슨한 형태로 변화시켜 주기 때문에 조직 자체를 부드럽게 해 주고, 먹었을 때도 소화가 잘되게 해 준다는 장점이 있습니다. 특히 자연적으로 존재하는 식물성 연육제를 활용할 경우에는 건강상의 측면에서도 훨씬 더 유익한 방식이라고 할 수 있습니다. 오늘 시간엔 천연 연육제로 사용할 수 있는 과일의 종류에 대해 간략히 살펴보도록 할 텐데요. 아래 소개되는 내용을 참고하셔서 다양한 육류 요리의 연육제로 유용하게 활용해 보시길 바랍니다. 그럼 지금부터 본격적인 내용에 대해 시작해 보도록 할게요.

 

 

고기를 부드럽게 해주는 천연 연육제

 

 

 

 

1. 파인애플

 

달콤한 향과 풍부한 당도를 가진 파인애플은 맛과 영양까지 잘 갖춘 열대과일인데요. 고기의 질긴 부분을 부드럽게 해주는 연육제로써의 활용도도 매우 뛰어나다고 합니다. 이와 같은 효능은 파인애플에 들어있는 브로멜라인이라는 성분에 의한 것인데, 이 브로멜라인은 단백질을 분해하는 효소로 작용하기에 고기의 질감을 한층 더 부드럽게 해주고, 퍽퍽한 육질을 아주 연하게 만들어주는데 뛰어납니다. 또한 이 브로멜라인은 고기를 부드럽게 해줄 뿐만 아니라 소화를 촉진하는데도 뛰어난데요. 고기를 먹고 난 이후 더부룩함을 자주 느끼는 분들이라면 후식으로 파인애플을 조금 먹어준다면 소화를 보다 용이하게 해주는 천연 소화제로써도 뛰어난 효과를 발휘한다고 합니다.

 

 

 

 

2. 키위

 

키위도 풍부한 비타민과 무기질, 항산화물질들의 높은 함유량으로 팔방미인의 효능을 가진 과일로 평가받는데요. 이 키위에는 액티니딘이라고 불리는 성분이 풍부하게 함유되어 있으며, 이 성분도 앞서 언급된 브로멜라인처럼 탁월한 단백질 분해 효소로써의 강점을 가지고 있어서 고기의 결합 조직을 한층 더 부드럽게 완화해 줍니다. 아울러 키위에 풍부한 비타민C와 비타민E, 엽산, 칼륨, 칼슘 등의 영양소들은, 고기에 부족하기 쉬운 영양소들을 보완해 주는 작용을 함으로써 균형 있는 영양의 공급이 가능하도록 해줍니다.

 

 

 

 

3. 무화과

 

무화과 나무의 열매를 일컫는 무화과도 고기의 육질을 보다 부드럽게 해주는 연육효과에 뛰어난 작용을 하는 것으로 알려졌습니다. 영양 분석에 따르면 무화과에는 피신이라고 불리는 성분이 풍부한 것을 확인할 수 있는데요.. 이 피신 성분이 고기의 결을 느슨하게 함으로써 고기의 질김과 퍽퍽함을 한층 더 부드러운 형태로 변화시켜 주는데 도움을 준다고 합니다. 또한 이 피신 성분의 소화를 촉진하는 소화효소로써도 뛰어나기 때문에 고기를 먹은 이후 디저트로 무화과를 조금 먹어주면 소화가 훨씬 더 잘되도록 해준다고 합니다.

 

 

 

 

4. 파파야

 

마지막으로 소개해드릴 천연연육과일은 파파야입니다. 파파야는 주위에서 흔히 접할 수 있는 과일은 아니지만, 고기를 부드럽게 해주는 연육 효과에 뛰어난 과일로 평가받는데요. 그 이유는 파파야에는 파파인이라는 성분이 풍부하게 함유되어 있는데, 이 파파인 성분도 단백질을 분해하는 효소의 역할을 하기 때문에 고기 연육제로써 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 육류를 양념에 재워둘 때 파파야를 얇게 썰어 같이 넣어주면 고기가 훨씬 더 부드러워지는 효과를 볼 수 있다고 합니다.

 

 

 

 

5. 배

 

시원한 맛과 아삭아삭한 식감이 주요 특징인 배도 천연의 연육 효과를 내는 과일로 유명합니다. 배에는 연육효소가 풍부하게 들어있는데, 이 성분이 고기와 접촉하면 콜라겐과 엘라스틴의 결합을 한층 더 느슨하게 해주는 작용을 하게 됨으로써 고기를 훨씬 부드럽게 먹을 수 있게 합니다. 실제 배는 여러 육류 요리를 할 때 배를 갈아서 천연연육제로 많이 사용하고 있습니다.

 

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이상 오늘 준비한 내용은 이만 줄이도록 하겠습니다. 소개된 정보들이 유용한 정보가 되길 바라며 오늘도 행복하고 건강한 하루 되세요.