제너드의 소소한 일상

가지과 초본 식물에 속하는 고추는 매운 맛을 내는 대표적인 향신 채소로 잘 알려져 있는데요. 비타민A의 전구물질인 베타카로틴을 비롯하여 사과에 20배에 달하는 비타민C가 함유되어 있어서 활성산소로부터 신체를 보호하는 항산화기능 및 피로회복, 활력 보충, 그리고 신진대사를 증진해 뇌와 신경계의 정상적인 기능을 유지하는 역할을 담당하고 있습니다. 이러한 고추의 특징적인 매운 맛은 캡사이신이라는 성분에 의한 것이라고 할 수 있는데요. 알칼로이드의 일종이며, 무색의 휘발성 화합물인 캡사이신 성분은 고추씨에 가장 많이 포함이 되어 있으며, 고추의 껍질에도 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 이런 캡사이신 성분이 고추에서 생성되는 이유는 다른 식물이나 동물로부터 보호를 함과 동시에 씨를 퍼뜨려서 종자의..