제너드의 소소한 일상

적채는 양귀비목 십자화과에 속해 있는 양배추의 한 종류를 말하며, 유럽의 서부와 남부 해안 지방, 지중해 연안 지역이 원산지로 알려진 채소를 말합니다. 녹색의 양배추와는 달리 보라색이 특징인 적채는 적양배추, 붉은꽃 양배추, 빨간 양배추, 루리볼 등 다양한 이름으로 불리는데요. 아삭아삭한 식감과 특유의 보랏빛 빛깔로 샌드위치나 햄버거 등의 속재료로 이용하거나, 샐러드, 녹즙, 비빔밥, 김밥 등의 여러 요리의 형태로 다양하게 섭취를 하게 됩니다. 특히 적채 특유의 보라색으로 음식을 색을 돋보이게 하는 장식용으로써의 용도로도 많이 활용이 되고 있습니다. 또한 적채는 양배추에 다량 포함되어 비타민U 성분 역시 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라 일반 양배추에 비해서 식물성 단백질과 비타민C 등의 영양 성분을 ..