제너드의 소소한 일상

멸치과 바닷물고기에 속해 있는 멸치는 특유의 고소한 맛으로 광범위한 식품과 요리의 재료로 많이 활용되는데요. 멸치 사이즈에 따라서 국물 맛을 내는 육수용과 구이, 회, 무침, 조림 등의 무궁무진한 형태로 조리가 가능하다는 특징이 있습니다. 또한 뼈의 구성과 유지에 필수 역할을 하는 칼슘의 함량이 매우 높은 편이어서 뼈 건강 및 골밀도 약화로 발생되기 쉬운 골질환 예방을 돕는데 뛰어난데요. 특히 뼈와 살 전부를 섭취 가능한 뼈째 먹는 생선의 특성을 가지고 있어서, 칼슘의 체내 흡수율을 더욱 높일 수 있다는 장점을 가지고 있습니다. 멸치는 여러 형태로 조리할 수 있으며, 그중 멸치에 간장, 설탕 등을 넣고 볶는 멸치볶음은 멸치의 풍부한 영양소들을 온전히 섭취할 수 있는 멸치 밑반찬 요리인데요. 조리 시 다양..