제너드의 소소한 일상

녹차에는 폴리페놀의 한 종류인 카테킨을 포함하여 50여종의 유기화합물이 풍부하게 함유되어 있어 콜레스테롤 수치 조절 및 혈당 조절, 그리고 활성산소를 제거하는 탁월한 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 이와 같은 녹차의 뛰어난 효능은 주요 성분인 카테킨 성분 뿐만 아니라 아미노산의 일종인 테아닌 성분의 복합적인 작용에 의해 가능한 것이라고 할 수 있는데요. 녹차의 떫은 맛이 카테킨에 의해서 느껴지는 맛이라면, 감칠맛과 은은하게 배어져 나오는 단맛이 바로 이 테아닌 성분에 의한 것이라고 할 수 있습니다. L-테아닌이라고도 불리는 테아닌은 녹차의 뿌리에서 효소매체로 생합성이 되어 잎에 저장이 되며, 햇빛을 받게 되면 화학적 분해가 일어나게 되며 카테킨 전구체로의 전환이 이루어지게 되는데요. 또한 녹차의 종..