제너드의 소소한 일상

임연수는 쏨뱅이목 쥐노래미과에 속한 바닷물고기인데요. 정식 명칭은 임연수어이지만 통상 이면수로 불리고 있으며, 지역에 따라 이면수, 청새치, 새치, 가르쟁이 등의 이름으로 불리기도 합니다. 임연수는 특유의 부드러운 식감과 고소한 맛으로 구이를 비롯한 찜, 조림 등의 여러 형태로 먹을 수 있는데요. 특히 살코기 부분이 단백질의 밀도가 높고, 수분의 함량 비율이 낮아서 구워서 먹으면 임연수맛의 뛰어난 풍미를 온전히 느낄 수 있습니다.  아울러 임연수는 다른 어종에 비해 껍질이 두꺼워서 구웠을 때 껍질 부분이 더 바삭하고 맛있어지는데요. 이렇게 바삭해진 껍질의 식감과 속살의 고소함과 잘 어울러지기 때문에 임연수 구이는 임연수를 재료로 한 요리 중 가장 별미로 꼽히는 음식이기도 합니다. 이러한 맛과 영양이 뛰어..