제너드의 소소한 일상

유제품을 대표하는 식품이라고 할 수 있는 우유에는 양질의 단백질을 포함하고 있을 뿐만 아니라 여러 비타민과 무기질 등도 골고루 함유되어 있는데요. 골고루 혼합된 영양성분으로 계란과 함께 완전식품이란 명칭으로도 불리고 있습니다. 유청단백질은 우유 단백질의 약 20% 정도를 차지하고 있는 성분으로, 인단백질인 카세인을 제거한 뒤에 남게 된 유단백질을 말하는데요. 우유를 끓일 때 생기는 하얀 막을 유청이라고 하며, 이러한 유청에서 단백질만을 추출한 것을 유청단백질이라고 합니다. 분리유청단백질은 이러한 유청단백질에서 한 단계 더 나아간 단백질을 말하는데요. 미세 필터를 통한 세밀한 분리 과정을 거쳐서 유청단백질에 함유된 지방과 유당의 제거율을 높임에 따라, 단백질의 순도를 약 90% 정도 높인 단백질을 말합니다..