제너드의 소소한 일상

장미목 한해살이풀인 콩은 전 세계적으로 널리 재배되고 있는 식용 작물인데요. 광범위한 활용도로 다양한 요리의 식재료로 널리 이용되고 있으며, 두유와 두부, 된장, 청국장 등의 가공형태로도 널리 섭취하고 있습니다. 또한 밭에서 나는 소고기라고 불릴 정도로 풍부한 양의 식물성 단백질을 포함하고 있어 단백질의 훌륭한 공급원 역할을 할 뿐만 아니라 사포닌과 비타민, 무기질, 식이섬유 등의 풍부한 함량으로 탁월한 건강상 이점을 지닌 것으로 알려져 있습니다. 콩의 잎을 말하는 콩잎 역시 콩 만큼이나 다량의 영양소들을 함유하고 있다고 하는데요. 콩에 함유된 주요 핵심 기능성 성분들인 이소플라본과 안토시아닌, 사포닌 이외에도 플라보노, 플라본, 테로카판 등의 다양한 성분을 추가로 포함하고 있어서 신체 유익한 다양한 작..