제너드의 소소한 일상

국수호박은 박과에 속해 있는 1년생 덩굴성 초본식물을 말하는데요. 호박을 반으로 잘라 끓는 물에 10여분 정도 삶은 뒤, 식혀서 껍질을 손으로 눌러주면 속살이 국수 가닥처럼 풀어져 나와 통상 국수호박으로 불리고 있으며, 스파게티 호박이란 명칭으로도 불리고 있습니다. 1999년 일본에서 새로운 품종으로 개발이 되었으며, 국내에서는 경기도 가평군의 특산품으로써 재배가 활발히 이뤄지고 있습니다. 국수호박은 삶아서 국수처럼 풀어진 호박살로 국수장국이나 냉면, 비빔국수, 전, 샐러드, 잡채 등의 다양한 요리로 많이 섭취를 하는데요. 특히 육류 요리와 함께 먹게 내면 고기의 잡내를 줄여주는데도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 국수호박으로부터 풀려 나온 가락에는 아스파르트산을 비롯하여 카로티노이드류, 식이섬유..