제너드의 소소한 일상

화본과에 속해 있는 밀은 다양한 형태로 가공하여 먹는 대표 곡물이라고 할 수 있는데요. 밀을 가공해 만든 밀가루로 제과, 제빵, 제면 등의 광범위한 형태의 식품으로 먹을 수 있습니다. 우리나라를 포함한 아시아 지역에서는 쌀 다음의 보조 식량으로 많이 쓰이지만, 미국과 유럽 등의 서구권에서는 주식량으로 많이 먹는데요. 전 세계적으로 쌀과 함께 2대 식량으로 불릴 만큼 중요성을 인정받는 곡물입니다. 브랜은 밀을 가공하고 난 뒤 남는 껍질 부분이며, 밀기울이라고도 불리는데요. 밀을 빻는 과정에서 체에 걸러 남는 찌꺼기를 말하며, 밀가루와 배아에서 분리된 종자의 겉피 부분을 일컫습니다.    쌀을 도정하는 과정에서 생기는 분쇄혼합물을 쌀겨라고 지칭하듯, 브랜 역시 쌀겨와 마찬가지로 밀을 가공하는 과정에서 생겨나..