제너드의 소소한 일상

고유의 향기를 가지고 있으며 신맛을 내는 대표적인 조미료인 식초는 초산과 아미노산, 구연산, 호박산 등을 포함한 약 60여 종의 유기산을 포함하고 있어서 우리 몸을 이롭게 하는 다양한 작용을 하게 됩니다. 이러한 여러 효능을 가진 식초는 제조법에 따라서 크게 합성식초와 양조식초로 나누어지는데요. 천연 발효된 식초를 뜻하는 양조식초는 원료가 되는 종류에 따라 현미식초와 감식초, 레몬식초, 포도식초, 맥아식초 등의 다양한 형태로 분류가 됩니다. 사과식초는 사과를 천연 발효시켜 만든 양조식초의 한 종류를 말하는데요. 시중에 판매가 되는 일반적인 사과식초는 알코올과 사과 농축액을 넣어 속성 발효를 시킨 것을 의미하며, 통상 신맛을 가미하기 위한 요리용이나 인체에 유해한 균을 제거하는 살균용으로 많이 이용이 됩니..