제너드의 소소한 일상

고기를 구울 때 더욱 깊은 풍미를 위해 다양한 향신재료들을 첨가하게 되는데요. 후추 역시 고기의 향과 맛을 더할 뿐만 아니라 고기 특유의 잡내를 줄여주기 때문에 많이 넣는 향신재료 중 하나입니다. 하지만 고기를 구울 때 후추를 첨가하면 몸에 유해한 물질이 생성될 수 있다고 하는데요. 이 유해물질은 건강에 악영향을 끼칠 뿐만 아니라 암 발생의 위험도 높일 수 있다고 알려져 있기에 주의가 필요합니다. 그래서 오늘은 고기를 구울 때 후추를 뿌리면 발생하는 여러 현상들에 대해 알아보도록 하겠습니다. 고기 구울 때 후추 뿌리면 발생하는 현상 고기를 굽기 전이나 굽는 도중에 후추를 뿌리는 경우가 많습니다. 후추를 뿌린 이후 센 불에 가열하게 되면 아크릴아마이드 함량이 증가할 수 있다고 하는데요. 아크릴아마이드는 탄..