제너드의 소소한 일상

땅콩호박은 미국이 원산지인 덩굴성 한해살이풀을 말하는데요. 정식명칭은 버터넛 스쿼시(Butternut Squash)이며, 우리나라에서는 땅콩을 연상시키는 모양을 가지고 있다고 하여 통상 땅콩호박이란 이름으로 부르고 있습니다. 부드럽고 달콤한 맛과 견과류, 버터와 유사한 특유의 향을 지닌 땅콩호박은 수프를 비롯하여 죽과 스튜, 주스, 푸딩, 전 등의 다양한 요리의 재료로 많이 있습니다. 또한 국내에서는 2013년 전라남도 무안군에서 재배에 성공하여 현재는 무안군을 포함한 경북 봉화와 충북 충주 등에서도 재배가 이뤄지고 있다고 합니다. 땅콩호박에는 주요 핵심성분이라고 할 수 있는 베타크립토잔틴을 비롯하여 카로티노이드 등의 성분들이 풍부하게 함유가 되어 있어서 암을 예방하는 효과 뿐만 아니라 항산화작용, 다이..