제너드의 소소한 일상

후추나무의 열매를 일컫는 후추는 인도 남부 지역이 원산지인데요. 특유의 향과 맛으로 음식의 풍미를 더해주고, 식욕을 돋우는 항신료로 많은 사랑을 받고 있는 음식입니다. 특히 십자군 전쟁을 포함한 기독교 국가와 이슬람 국가와의 전쟁의 중심에 후추가 있었고, 여러 유럽 국가들이 해상 패권을 잡기 위해 독자적인 항로를 개척하던 대항해 시대에서도 화폐로써 기능을 했을 만큼 오랜 역사에 걸쳐 중요성을 인정받아 왔습니다. 이렇듯 중요한 가치와 쓰임새를 가진 후추는 열매를 수확한 뒤 건조하는 공정의 차이에 따라 크게 백후추와 흑후추로 나누어지는데요. 색깔별로 구분된 후추는 달라진 색깔만큼 향미감도 조금씩 차이가 나며, 궁합이 맞는 요리도 각각 다른 것으로 알려져 있는데요. 그래서 오늘 시간엔 백후추와 흑후추의 차이와..