제너드의 소소한 일상

글루텐은 밀가루와 보리, 귀리 등의 곡류에 들어있는 불용성 단백질을 말하는데요. 곡류를 이용한 반죽을 만들 때 식감을 쫄깃하게 함과 동시에 부풀어 오르게 하는 것이 글루텐의 주된 역할이라고 할 수 있습니다. 이러한 글루텐은 자연적으로 생성되는 물질이긴 하지만, 체질에 따라 문제를 일으키기도 하는데요. 이런 문제점을 해결하기 위해 글루텐 분해 효소가 도움이 될 수 있다고 알려져 있어요. 글루텐분해효소는 각종 위장장애를 유발하는 곡류 단백질인 글루텐을 빠르게 분해하고, 체내로 흡수시키도록 돕는 효소를 일컫는데요. 대두를 자연 발효해 얻어지는 것으로 알려졌으며, 글루텐의 소화 문제를 해결하는 것 이외에도 다양한 건강 이점을 얻을 수 있다고 해요. 오늘은 이 글루텐분해효소가 신체에 미치는 다양한 효능들과 섭취 ..