제너드의 소소한 일상

고비는 양치식물 고사리목 고비과에 속해 있으며, 우리나라를 포함한 일본과 대만, 히말라야 등지에 주로 분포하고 있는 여러해살이풀을 말합니다. 제철 시기가 5월에서 6월까지인 고비는 전국 각지의 산기슭과 평지에 자생하고 있으며, 고사리와 생김새가 비슷한 것이 특징인데요. 고사리는 한 뿌리에서 한 줄기가 자란다면, 고비는 한 뿌리에서 여러 개의 줄기가 자란다고 합니다. 고비는 부드럽고 연한 식감을 가지고 있어서, 어린잎과 줄기는 데쳐서 나물로 먹으며, 국이나 찌개, 떡, 튀김 등의 요리재료로 많이 활용되는데요. 특히 고비는 식물성 단백질이 풍부하게 함유되어 있어 동물성 단백질이 다량 포함된 소고기와 음식 궁합이 좋아, 육개장의 재료로 많이 이용되고 있습니다. 또한 고비는 비타민A와 C 등의 다양한 비타민 성..