간장 종류 및 차이점 알아볼까요
간장은 삶은 콩을 발효시킨 메주를 이용하여 만든 장으로써, 음식의 기본적인 맛을 내는 필수 조미료 역할을 하고 있는데요. 콩의 발효가 진행됨에 따라 만들어지는 아미노산과 유리당, 유기산, 알코올 등에 의해 간장 특유의 맛과 향이 만들어지는 것으로 알려져 있습니다. 이렇게 음식의 맛과 향을 내는 중요한 양념 역할을 하는 간장은 다양한 종류로 나누어져 있으며, 분류된 종류에 따라 각각의 차이점이 있다고 하는데요. 그래서 오늘은 간장의 다양한 종류 및 차이점에 대해 알아보도록 하겠습니다. 간장 종류 및 차이점 다양한 요리에 활용되는 국간장은 콩으로만 만든 메주를 띄워 만든 간장을 말하는데요. 콩으로 만든 메주를 소금물에 담가 발효시킨 후 국물을 달여 만들어집니다. 국간장은 색이 엷고, 짠맛이 매우 강하며, 구..
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2023. 3. 19. 00:16
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